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人民网出品>> 米易县频道

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2026-03-30 15:56:12 | 泉源：人民网出品 9415

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每经编辑

黄瓜惹谁(了？？？？？|凉菜|允许)|拍黄瓜

中文字幕人妻精品一区，揭秘家庭背后的隐秘故事，体验情感与欲望的交织。

克日，，，，，，上海米帆餐饮治理有限公司金桥分公司因未经允许从事食物生产谋划或食物添加剂生产运动，，，，，，被上海市浦东新区市场监视治理局�？？？？？�5000元。。。。。。。　　详细违法事由为，，，，，，当事人谋划项目为“餐饮效劳谋划者：热食类食物制售”，，，，，，在未取得冷食类食物制售允许的情形下，，，，，，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，，，，，，在店内及美团外卖平台谋划含有配菜黄瓜丝的凉皮。。。。。。。　　无独吞偶，，，，，，克日，，，，，，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮治理有限公司等餐饮企业，，，，，，也因未取得冷食类食物制售允许而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚。。。。。。。　　凉皮里放黄瓜为何被罚？？？？？执法历程要不要一刀切？？？？？中国新闻周刊曾在去年8月1日宣布过相关报道，，，，，，以下为其时的报道。。。。。。。　　多家餐馆拍黄瓜被罚5000元！以后下馆子还能拍黄瓜吗？？？？？　　本刊记者/余源　　拍黄瓜，，，，，，中餐馆里保存感十足的一道菜，，，，，，无论是主食照旧烧烤都可随心搭配。。。。。。。同时，，，，，，又因价钱低廉、普及度高，，，，，，妇孺皆知。。。。。。。　　然而，，，，，，就是云云家常的一道菜，，，，，，却令安徽合肥多家餐饮企业被罚5000元。。。。。。。至于缘故原由，，，，，，则是从业者不具备冷食谋划资质。。。。。。。　　为了一盘黄瓜，，，，，，网友们也是吵翻了天，，，，，，相关话题一度冲上微博热搜。。。。。。。支持一方以为�？？？？？钣欣碛芯�，，，，，，阻挡的一方则以为有关部分是“选择性执法”。。。。。。。　　那么，，，，，，餐厅卖拍黄瓜究竟错在哪儿了？？？？？拍个黄瓜需要什么资质？？？？？以后下馆子还能点拍黄瓜不？？？？？　　卖拍黄瓜被罚5000元　　2021年11月18日，，，，，，安徽合肥包河区市场监视治理局接到12315举报，，，，，，反应王良才酸菜鱼望湖城店在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，，，，，，但其未取得冷食类食物谋划资质，，，，，，要求查处。。。。。。。　　外地市监部分后经查明，，，，，，王良才酸菜鱼望湖城店有《营业执照》和《食物谋划允许证》，，，，，，但《食物谋划允许证》上的允许项目没有冷食类食物制售。。。。。。。未经允许在外卖平台上谋划凉菜，，，，，，此举违反了《网络食物清静违法行为查处步伐》，，，，，，组成未经允许谋划冷食类食物的违法行为，，，，，，应依据《网络食物清静违法行为查处步伐》和《中华人民共和国食物清静法》相关划定予以行政处分。。。。。。。最终，，，，，，包河区市场羁系局决议对当事人予以没收违法所得244元、�？？？？？�5000元的处分。。。。。。。　　售卖拍黄瓜而被处分的事例不止这一起。。。。。。。2021年10月，，，，，，合肥市市场羁系局也下发处分决议书，，，，，，经视察，，，，，，合肥市庐阳区又驰餐饮店现场举行凉菜制售，，，，，，但该店的食物谋划允许证中谋划项目为：预包装食物（含冷藏冷冻食物）销售，，，，，，热食类食物制售，，，，，，谋划项目中无冷食类食物制售、生食类食物制售。。。。。。。而该店销售的凉菜有：“凉拌黄瓜”、“凉拌西红柿”、“盐水毛豆”。。。。。。。　　市场羁系局以为，，，，，，当事人的行为违反了《网络食物清静违法行为查处步伐》，，，，，，当事人凌驾允许的谋划项目规模从事食物谋划。。。。。。。鉴于当事人切合减轻处分情节，，，，，，对当事人�？？？？？�5000元。。。。。。。　　谋划冷食需要专门资质　　现实上，，，，，，上述餐馆并不是由于“拍黄瓜”被�？？？？？�，，，，，，而是超营业规模从事冷食谋划。。。。。。。　　上海市食物清静研究会专家组成员、美国宾夕法尼亚州立大学食物清静博士刘少伟告诉中国新闻周刊，，，，，，凭证食物谋划治理执律例则，，，，，，餐饮企业需要在自己的规模内谋划餐饮。。。。。。。餐饮单位若要谋划凉菜制品，，，，，，《食物谋划允许证》的谋划项目必需有“冷食类食物制售”一项，，，，，，不然属于超规模谋划。。。。。。。“换句话说，，，，，，上述这些餐馆，，，，，，不是不可拍黄瓜，，，，，，而是需要申请相关资质。。。。。。。”　　刘少伟体现，，，，，，我国关于菜肴的谋划有着详细的划定。。。。。。。餐饮企业若要治理冷食类允许，，，，，，需要不低于5平米的自力空间，，，，，，具备二次易服的消毒设施，，，，，，空气消毒装备和自力的空调。。。。。。。别的，，，，，，国家标准《GB 31654-2021 食物清静国家标准餐饮效劳通用卫生规范》也指出，，，，，，易腐食物应该在专间或者专用操作区举行处置惩罚，，，，，，而凉菜正属于这一类。。。。。。。　　有网友替餐馆行侠仗义：不就是拍个黄瓜吗？？？？？为何还需要申请专门资质？？？？？　　对此刘少伟诠释道，，，，，，拍黄瓜看似简朴，，，，，，可是从食物清静治理角度，，，，，，是有很是严酷的要求的。。。。。。。冷食和热食差别，，，，，，热食经由高温烹饪历程，，，，，，如煮沸或者炒制，，，，，，能在一定水平上将细菌祛除。。。。。。。而凉菜则不然，，，，，，由于没有高温杀菌的历程，，，，，，因此更容易受到微生物的熏染，，，，，，特殊是制作历程中生熟不分，，，，，，混用刀具及案板，，，，，，很是容易造成交织熏染。。。。。。。“尤其炎天原来就是凉菜消耗的岑岭期，，，，，，交织熏染的危害更高。。。。。。。以是我们对冷食的加工历程治理很严，，，，，，要求有专间制作。。。。。。。”　　事实上，，，，，，超规模谋划凉菜被罚并非天下首例。。。。。。。2017年，，，，，，广州黄浦区一家暖锅店因销售“拍黄瓜”“开胃小木耳”等凉菜而被食物监视治理局�？？？？？�1万元，，，，，，并没收了139元的“违法所得”。。。。。。。　　那么，，，，，，餐饮企业为何不申请冷食谋划资质呢？？？？？　　兰州牛肉面行业资深人士秦伟从事餐饮事情近二十年，，，，，，据他相识，，，，，，海内具备凉菜间的餐饮企业不到十分之一，，，，，，快餐及小吃普遍性不具备凉菜间。。。。。。。　　秦伟向中国新闻周刊剖析，，，，，，冷食更容易熏染细菌、需要专门的营业资质，，，，，，餐饮企业怎么可能会不知道，，，，，，但更多是出于现实因素而无法申请相关资质。。。。。。。　　“一间专门的凉菜间，，，，，，需至少5平米的面积，，，，，，还要配备空调、单独的刀具案板等，，，，，，但这还不是最主要的本钱。。。。。。。凉菜间意味着功效很简单，，，，，，不可另作他用。。。。。。。一间面积不到七、八十平米的餐馆，，，，，，去掉后厨、仓储、前台、卫生间等功效，，，，，，能容纳的餐位至多也就三十多个，，，，，，若是再单独辟出一间凉菜间，，，，，，那势必会进一步挤压餐饮企业的盈利能力。。。。。。。”　　事前效劳和事后处分同样主要　　在秦伟看来，，，，，，食物清静虽然主要，，，，，，但能不可纷歧刀切地执行划定？？？？？好比凭证企业规模，，，，，，制订差别的治理步伐。。。。。。。面积较大、且有条件的餐饮企业虽然应该具备凉菜间；；；；；；；而关于面积较小，，，，，，不具备开设凉菜间的餐饮企业，，，，，，能否要求事情台做到生熟区分，，，，，，杜绝混切混装？？？？？　　“着实，，，，，，没有凉菜间并纷歧定意味着凉菜缺乏格。。。。。。。”秦伟进一步体现，，，，，，“就我所知，，，，，，不少没有凉菜间的小馆子，，，，，，通过生熟脱离，，，，，，专刀专用，，，，，，也基本能包管凉菜的食物清静。。。。。。。”　　别的，，，，，，秦伟还建议，，，，，，在�？？？？？畹氖奔淠芊裢沤嵘碳蚁质的被樾�，，，，，，对多次指导培训后依然爆发违法行为的商家再举行处分，，，，，，焦点是�；；；；；；；は恼叩氖澄锴寰�，，，，，，同时规范餐饮企业商家的清静谋划。。。。。。。　　北京大成状师事务所合资人孙荣达体现，，，，，，关于谋划者而言，，，，，，有一些违法违规行为的爆发可能是由于关于执律例则的不相识而爆发，，，，，，以是无论是对市场羁系部分，，，，，，照旧执法从业者，，，，，，最主要的照旧要对谋划者在一样平常生产谋划运动中所涉及到的执律例则知识加大普及力度；；；；；；；　　其次在谋划者治理《营业执照》和《食物谋划允许证》等证照的时间，，，，，，也应当对所涉及的事项多加相同和指导；；；；；；；　　在执法的时间也要凭证现真相形，，，，，，在执律例则划定的规模内，，，，，，无邪掌握处分标准，，，，，，抵达更好的包管食物清静、包管公众身体康健和生命清静以及维护优异的食物谋划情形的目的。。。。。。。　　对此，，，，，，刘少伟也以为，，，，，，在�？？？？？钪�，，，，，，市场羁系部分也应该增强针对商家的培训和指导。。。。。。。“执法的目的不是为了‘罚’，，，，，，而是包管消耗者权益，，，，，，要想堵上食物清静误差，，，，，，事前效劳和事后处分同样主要。。。。。。。”　　值得注重的是，，，，，，关于超规模谋划“拍黄瓜”等凉菜如那里罚的问题，，，，，，2021年6月，，，，，，国家市场羁系总局曾在公众留言中回覆过。。。。。。。　　其时有人留言，，，，，，“自己开了一家餐饮店，，，，，，已经取得食物谋划允许证，，，，，，可是谋划规模没有冷食类食物制售，，，，，，可是在销售‘拍黄瓜’凉菜”。。。。。。。其询问这种行为会被予以何种处分。。。。。。。　　国家市场羁系总局执法稽察局回应称，，，，，，从清静性角度，，，，，，仅加工制作植物类冷食类食物无需专间，，，，，，可以在清洁的专用操作区内举行。。。。。。。凭证《中华人民共和国行政处分法》有关划定：“违法行为稍微并实时纠正，，，，，，没有造成危害效果的，，，，，，不予行政处分。。。。。。。首次违法且危害效果稍微并实时纠正的，，，，，，可以不予行政处分”。。。。。。。与此同时，，，，，，对当事人的违法行为依法不予行政处分的，，，，，，行政机关应当对当事人举行教育。。。。。。。　　作者：余源责任编辑：张玉

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