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2026-03-26 15:44:06 泉源：人民网（People's Daily Online） 作者：竹林深处

预制菜为什么会这么火？？？？？？？之前身处舆论漩涡与行业大涨的预制菜履历了什么？？？？？？？是谁在购置预制菜？？？？？？？　　全文2571字，，，，，，，阅读约需5分钟?　　数据新闻编辑 陈华罗?新媒体设计 苗奇卉?校对 陈荻雁　　春节越来越近了，，，，，，，年夜饭预订也越来越“火爆”，，，，，，，许多餐饮企业现在都已推出了年夜饭预订，，，，，，，在一些都会，，，，，，，一些老牌餐厅甚至已经“一房难求” 。。。。 。。。。　　订不到年夜饭，，，，，，，又不想自己下手，，，，，，，在线拯救厨房小白、半小时搞定年夜饭的预制菜正在成为许多年轻人的新选择 。。。。 。。。。也有人体现，，，，，，，年夜饭照旧自己亲手做的好，，，，，，，预制菜虽然利便，，，，，，，可缺少亲手制作的兴趣和情绪 。。。。 。。。。但有越来越多的数据显示，，，，，，，预制菜正在批量登上年夜饭的餐桌 。。。。 。。。。　　━━━━━　　凌驾一半消耗者年夜饭会选择预制菜　　年夜饭是国人最重视的一餐，，，，，，，最英华的食材质料和最精妙的烹饪手艺都会应用于此 。。。。 。。。。但在快节奏的都会生涯中，，，，，，，越来越少年轻人会自己下手做饭，，，，，，，在面临一些操作难度大、工艺重大的“硬菜”时，，，，，，，会思量购置预制菜 。。。。 。。。。　　一项生鲜平台的视察显示，，，，，，，33%的受访者在年夜饭的制作上会选择自己做+搭配预制菜助攻，，，，，，，21%的受访者选择直接预制菜套餐 。。。。 。。。。也就是说，，，，，，，合计五成以上受访的消耗者在做年夜饭时会使用预制菜 。。。。 。。。。　　2023年春节，，，，，，，天下预制菜销售额约1307.53亿元，，，，，，，同比增添约43.6%，，，，，，，据行业展望，，，，，，，2024年春节预制菜的销售还将再攀岑岭，，，，，，，越来越多预制菜将被端上年三十的餐桌 。。。。 。。。。　　已往几年来，，，，，，，消耗者对预制菜从生疏到熟悉，，，，，，，也逐渐从被动接受转向自动选择，，，，，，，购置预制菜也不再只局限于自己食用，，，，，，，春节送礼也成为预制菜的一个主要应用场景 。。。。 。。。。　　选择预制菜的理由那么多，，，，，，，还得是好吃才是要害 。。。。 。。。。在消耗者选择购置预制菜的缘故原由中，，，，，，，鲜味适口的占比高达56%，，，，，，，在鲜味适口的基础上，，，，，，，还能实验到差别菜系、再加上利便贮存，，，，，，，选择预制菜的理由就又多了几分 。。。。 。。。。　　预制菜为什么会这么火？？？？？？？之前身处舆论漩涡与行业大涨的预制菜履历了什么？？？？？？？是谁在购置预制菜？？？？？？？　　━━━━━　　买预制菜还得看年轻人　　在日�？？？？？？？旖谧嗟纳闹校�，，，，，年轻人生涯中做饭场景越来越少，，，，，，，也不需要为了一顿年夜饭苦练厨艺 。。。。 。。。。但除夕夜，，，，，，，当他们走向厨房想为家庭的团圆饭孝顺自己的一份绵薄之力时，，，，，，，预制菜便施展出了起劲作用 。。。。 。。。。　　关于年轻人而言，，，，，，，商家能提供效劳自己就只管不下手，，，，，，，自己着实要下手，，，，，，，在确保不了能完整做出一道鲜味适口的硬菜情形下，，，，，，，尚有一个保底情形——“没关系，，，，，，，我妈会脱手” 。。。。 。。。。　　于是许多年轻人在年夜饭制作中的作用就酿成了订食材、订预制菜、打下手等 。。。。 。。。。在一些追求快节奏的一线都会，，，，，，，预制菜的“上桌率”也更高 。。。。 。。。。　　昔时轻的80后、90后成为饮食类消耗的要害族群时，，，，，，，预制菜市场迎来了新生长 。。。。 。。。。行业数据显示，，，，，，，海内预制菜市场规模2022年抵达4221.3亿元，，，，，，，预计到2025年靠近9000亿元 。。。。 。。。。　　疫情影响下人们的生涯方法爆发很大转变，，，，，，，线上买菜成为许多人不出门采购首� 。。。。 。。。。�，，，，，海内餐饮业行业标准化水平提高后，，，，，，，预制菜的流转有了包管，，，，，，，加上资源的介入，，，，，，，预制菜市场规模越来越大 。。。。 。。。。　　虽然当下预制菜正在如火如荼地争上餐桌，，，，，，，但从个整体市场情形来看，，，，，，，海内预制菜市场仍集中在团餐、快餐、连锁餐饮等要求短时间大宗出餐的领域，，，，，，，通俗消耗者购置的预制菜仅占这个市场的20% 。。。。 。。。。用市场的话来说，，，，，，，C端用户仍处于早期教育阶段 。。。。 。。。。　　“预制菜”于古板现炒现烹模式差别，，，，，，，是通过标准化作业对菜品质料举行前期准备、加工制作、科学包装后，，，，，，，通过简朴烹饪或直接开封即可食用的菜品 。。。。 。。。。　　但现阶段，，，，，，，消耗者中仍有以为预制菜是“科技与狠活”产品的疑虑，，，，，，，对其清静性和康健爆发疑问，，，，，，，抵制预制菜泛起在餐桌 。。。。 。。。。同时，，，，，，，预制菜的一个优点就是省时省力，，，，，，，但关于平时懒得做饭的人而言，，，，，，，预制菜也需要简朴烹饪，，，，，，，远不如外卖利便，，，，，，，并且有些预制菜的烹饪操作啰嗦，，，，，，，以是不会做饭的人本应该是预制菜的消耗主力，，，，，，，最后被外卖平台分流 。。。。 。。。。　　━━━━━　　越来越多企业加入预制菜市场　　小作坊式生产袒露质量问题　　预制菜市场规模一直扩大，，，，，，，相关企业数目也越来越多，，，，，，，企业数据显示，，，，，，，现在海内有凌驾10万家预制菜相关企业 。。。。 。。。。　　阻止2023年10月，，，，，，，“预制菜”企业在2023年的建设数目较2022年整年增添了800多家，，，，，，，“预制食物”相关企业建设数目较上年也有大幅提升 。。。。 。。。。　　从资源市场体现看，，，，，，，从2021年最先许多预制菜企业纷纷获得融资，，，，，，，2021年、2022年疫情时代，，，，，，，预制菜获得了快速生长，，，，，，，甚至泛起了一波融资小热潮 。。。。 。。。。进入2023年，，，，，，，资源层面预制菜有所降温，，，，，，，但整体而言预制菜市场仍然坚挺 。。。。 。。。。　　预制菜工业的入口是田间地头，，，，，，，另一端直通到消耗者的餐桌，，，，，，，作为天下首个农业总产值过万亿的省份，，，，，，，山东省在生长预制菜方面有着自然优势，，，，，，，充分的物产为山东预制菜生长提供了自然的资源优势和工业基础 。。。。 。。。。　　山东半岛也具有地理优势，，，，，，，冷链物流、食物工业的生长也为预制菜生长提供了运转包管 。。。。 。。。。现在山东省是我国预制菜相关企业数目最多的省份 。。。。 。。。。　　虽然现在预制菜行业生长较为迅速，，，，，，，但大大都企业仍停留在作坊式生产加工模式，，，，，，，抵达规模以上生产水平的企业较少 。。。。 。。。。在业内人士看来，，，，，，，预制菜行业将制品和半制品从餐厅送到消耗者的餐桌上，，，，，，，从大情形来看简直有辽阔远景，，，，，，，但行业要久远康健生长，，，，，，，必需把好质量关和清静关 。。。。 。。。。　　2022年江苏消耗者权益� ；；；；；の被嶙龉幌罟赜谠ぶ撇讼氖硬欤�，，，，，效果显示近八成消耗者体现购置预制菜时都遇到过质量问题，，，，，，，其中25.7%的消耗者买到的菜品变质糜烂，，，，，，，24.3%消耗者体现购置的预制菜品不新鲜，，，，，，，除此之外也保存预制菜内有异物、菜品逾期等征象 。。。。 。。。。　　网络投诉平台上关于预制菜的投诉，，，，，，，大多都集中在菜品质量堪忧、不卫生等方面 。。。。 。。。。关于消耗者而言，，，，，，，除了质量上的问题，，，，，，，在网络调研中，，，，，，，消耗者购置预制菜后遇到的问题类型更多样，，，，，，，其中口胃一样平常，，，，，，，分量缺乏、性价比低，，，，，，，实物与图片不符占比都较量高 。。。。 。。。。　　在消耗者认知里，，，，，，，预制菜省时省力，，，，，，，一样平常会比自己购置食材烹制菜品的本钱高 。。。。 。。。。但关于企业而言，，，，，，，要翻开年轻消耗者群体消耗市� 。。。。 。。。。�，，，，，需要掌握住年轻人的喜欢，，，，，，，口胃好、高性价比一个都不可少，，，，，，，以是在包管食物清静卫生的基础上，，，，，，，企业在品控、价钱、营销方面都可以有更大的提升空间 。。。。 。。。。　　参考资料：　　1 。。。。 。。。。南京晨报《2023年江苏消耗维权热门宣布 “预制菜”排舆情第一位》　　2 。。。。 。。。。艾媒咨询《2023年中国春节预制菜消耗者行为监测报告》 责任编辑：崔理斯

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