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2026-04-06 09:41:47 泉源：南方周末（Southern Weekly） 作者：拾遗简报

焦点要点墨西哥连锁餐厅 Chipotle 将推出 “高卵白系列菜单”， ，，，，新品包括即取即食的杯装鸡肉或牛排。。。。。。 。此举瞄准零食消耗场景， ，，，，意在与卵白棒及便当店零食睁开竞争， ，，，，而非局限于午餐或晚餐时段。。。。。。 。该转型战略的推出， ，，，，源于 Chipotle 客流量下滑， ，，，，同时也是为了顺应通胀及 GLP-1 类减肥药物催生的消耗习惯转变趋势。。。。。。 。　　墨西哥连锁餐厅 Chipotle 将于 12 月 23 日（下周二）全新推出高卵白系列菜单， ，，，，每份菜品的卵白质含量在 15 至 81 克之间。。。。。。 。　　这家休闲快餐巨头于周四宣布， ，，，，将于本月下旬推出其首款 “高卵白系列菜单”， ，，，，主打即取即食的杯装高卵白食物。。。。。。 。从本周二最先， ，，，，美国和加拿大的消耗者便可购置到这款 4 盎司装的杯装餐食， ，，，，内含阿斗波风韵鸡肉或牛排两种选择。。。。。。 。　　Chipotle 向来以巨型墨西哥卷饼和碗装餐食著名， ，，，，眼下正面临销售增速放缓的逆境， ，，，，同时还要顺应美国人饮食方法的根天性转变， ，，，，此次推出新菜单正是为了重新提振市场需求。。。。。。 。　　“多年来， ，，，，主顾一直会使用我们餐厅可自由搭配的餐食选项， ，，，，自行组合高卵白、高纤维的餐品。。。。。。 。”Chipotle 总裁兼首席品牌官克里斯?勃兰特在一份新闻稿中体现。。。。。。 。　　该公司近期已一连第三个季度下调解年同店销售额预期， ，，，，这一新闻导致其股价单日暴跌近 20%。。。。。。 。多家华尔街投行随之调低了 Chipotle 的目的股价， ，，，，理由是餐厅客流量一连疲软， ，，，，其中 25 至 35 岁年岁段的消耗群体流失最为严重， ，，，，且现在尚无明确迹象显示营业会泛起反弹。。。。。。 。　　今年以来， ，，，，Chipotle 的股价累计跌幅已达约 38%。。。。。。 。　　纵观整个休闲快餐行业， ，，，，受通胀影响， ，，，，消耗者外出就餐的意愿有所下降。。。。。。 。剖析师此前向美国消耗者新闻与商业频道（CNBC）透露， ，，，，Chipotle 正面临 “性价比认知” 难题 —— 只管其主餐均价靠近 10 美元， ，，，，但部分食客仍将其归为定价偏高的休闲快餐品牌行列。。。。。。 。　　除杯装高卵白餐食外， ，，，，该系列菜单还涵盖多款主食， ，，，，例如双份高卵白碗装餐以及高卵白高纤维碗装餐， ，，，，每份菜品的卵白质含量区间在 15 至 81 克。。。。。。 。　　“这份全心设计的菜单， ，，，，将消耗者喜欢的高卵白饮食需求置于焦点位置， ，，，，依附自然康健的食材和无邪的分量选择， ，，，，让主顾轻点几下手机， ，，，，就能轻松实现卵白质摄入及其他饮食目的。。。。。。 。” 勃兰特说道。。。。。。 。　　小分量、高卵白的餐品定位， ，，，，不但能让 Chipotle 与其他餐厅睁开竞争， ，，，，还能使其与卵白棒、卵白奶昔及便当店零食抢占市场份额， ，，，，同时有望吸引主顾在午餐和晚餐之外的时段到店消耗。。。。。。 。　　Chipotle 方面体现， ，，，，高卵白饮食模式已一连三年连任美国最受接待的饮食方法。。。。。。 。据国际食物信息理事会的数据显示， ，，，，现在约 70% 的美国人体现会优先关注食物的卵白质含量， ，，，，超三分之一的美国人在已往一年中增添了卵白质的摄入量。。。。。。 。　　别的， ，，，，这款新菜单的推出， ，，，，也恰逢消耗者饮食习惯因 GLP-1 类减肥药物普及以及宏量营养素摄入追踪趋势兴起而爆发剧变的配景之下。。。。。。 。尤其是 GLP-1 类药物的使用者， ，，，，通常� ；；；；；犸蕴沉浚� ，，，，同时注重卵白质摄入以维持肌肉量 —— 这一趋势正倒逼各大餐饮连锁品牌重新妄想菜品分量、菜单结构及定价战略。。。。。。 。　　着实， ，，，，Chipotle 并非唯逐一家押注高卵白餐品的企业。。。。。。 。休闲快餐沙拉连锁品牌 Sweetgreen 近期也顺势推出多款新品， ，，，，其中一款碗装沙拉的卵白质含量高达 106 克。。。。。。 。 .appendQr_wrap{border:1px solid #E6E6E6;padding:8px;} .appendQr_normal{float:left;} .appendQr_normal img{width:100px;} .appendQr_normal_txt{float:left;font-size:20px;line-height:100px;padding-left:20px;color:#333;} 海量资讯、精准解读， ，，，，尽在新浪财经APP 责任编辑：郭明煜

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